Există două metode de proces pentru extragerea uleiului comestibil din plante, metoda de extracție a uleiului chimic și metoda de extracție fizică a uleiului, sau ceea ce numim de obicei metoda de leșiere (chimică) și metoda de presare (metoda de presare fizică: metoda de presare are o lungă durată). istoria și procesul său este relativ simplu: uleiul este aburit și prăjit și apoi uleiul este stors din ulei prin mijloace mecanice.Metoda antică de presare necesită muncă fizică grea pentru operator.Conținutul de ulei rezidual al reziduului de ulei stors ( turtă de ulei) este destul de mare, risipind astfel resursele de ulei extrem de valoroase.Metoda modernă de presare a fost industrializată și funcționare automatizată, dar problema conținutului ridicat de ulei rezidual în reziduul de ulei se distinge și de pretratarea materiilor prime pentru presare. Există metoda de presare la rece și metoda de presare la cald, numită și metoda de presare gătită.Presarea la rece este materiile prime care nu sunt coapte sau aburite direct. În presa de ulei pentru a stoarce uleiul, această metodă de ulei este de culoare relativ deschisă, culori mai strălucitoare, dar randamentul de ulei este scăzut, iar uleiul nu are gust gros și acidulat. Și presare gătită pentru a pune recolta de ulei în presă înainte de a coace mii, scopul este de a reduce umiditatea materiilor prime, de a crește activitatea și mobilitatea moleculelor de ulei, astfel încât să îmbunătățească randamentul de ulei, pentru a se asigura că uleiul are un gust parfumat. . Cu toate acestea, distruge și compoziția chimică a țesutului uleiului, rezultând un proces de presare a semințelor oleaginoase mai închise și mai negre cu următoarele procese de bază: 1.
1. proces de producție convențional: materie primă - abur și prăjire - presarea unei mașini pentru a presa uleiul brut
2. proces special de producere a uleiului: seminte oleaginoase - seminte de prajit - presare - filtrare - ulei aromat
3. proces special de producere a uleiului: semințe oleaginoase - semințe întregi presare la rece - peste vrac - ulei de presare la rece ulei este stoars din procesul de ulei: atunci când uleiul în camera de presare a uleiului, odată cu rotația camerei, presiunea crește. Semințele sunt strânse strâns pe măsură ce uleiul este extrudat, iar contactul direct dintre particulele materialului de stoarcere generează presiune reciprocă și provoacă deformarea plastică a semințelor, în special la ruperea peliculei de ulei și lipirea unuia. În acest fel, după ce a fost extrudat și prăjit, materialul presat nu este un corp liber, ci un corp de plastic, numit turtă de ulei. La presare, datorită efectului dublu al temperaturii și presiunii, proteina va continua să degenereze și apoi va afecta plasticitatea materialului presat, pe scurt, gradul adecvat de denaturare a proteinei pentru a asigura cele mai bune rezultate de ulei presat.