Ce tipuri de impurități vor ieși în timpul producției de ulei de rapiță de către echipamentele de ulei de rapiță?
Componentele din uleiul de canola, altele decât trigliceridele, se numesc impurități. Funcția echipamentului de rafinare a uleiului de canola este de a elimina impuritățile din uleiul comestibil, de a menține proprietățile biologice ale uleiului și de a reține sau extrage substanțele utile. De fapt, echipamentele de rafinare a uleiului de canola nu îndepărtează toate impuritățile, ci elimină selectiv impuritățile din uleiul brut de canola.
În funcție de compoziția și natura impurităților din uleiul de canola, acestea pot fi împărțite în trei categorii:
(1) Impurități solide insolubile, cum ar fi nămol, praf de prăjitură, fibre, argilă, catalizator etc.
(2) Impurități coloidale, cum ar fi acizi grași liberi, steroli, vitamina E, pigmenți, vitamine, fenol de bumbac etc.
(3) Impurități volatile, cum ar fi umiditatea, alcoolii, solvenții cu hidrocarburi, odoranții etc.
Majoritatea impurităților sunt dăunătoare pentru calitatea și siguranța depozitării uleiului de canola. De exemplu, umiditatea nu afectează numai transparența uleiului, dar promovează și hidroliza și râncezirea. Acizii grași liberi afectează aroma și promovează râncezirea. Fosfolipidele pot face uleiul tulbure și pot produce precipitate negre atunci când sunt încălzite, spumă și gust amar. Diferiți pigmenți afectează în mod direct culoarea uleiului și, de asemenea, promovează râncezirea. Prezența coloizilor, a compușilor sulf-fosfor, a saponinelor și a sărurilor de metale grele face dificilă dezacidificarea în procesele ulterioare precum extracția cu vapori.