Metodele de presare sunt, în general, împărțite în tehnologie de extracție și tehnologie de presare
Procesul de extracție
Uleiul produs prin procesul de extracție se mai numește și ulei levigat, care are ca scop extragerea uleiului cu solvent organic (cum ar fi benzină, etanol etc.). Metoda de extracție este un fel de proces de fabricare a uleiului în care uleiul este extras prin înmuierea materiei prime uleioase cu ulei solvent (benzină ușoară nr. 6) și extragerea acesteia la temperatură ridicată. „Uleiul” extras din extracția inițială este un amestec de solvenți organici și uleiuri, care nu pot fi consumate. Trebuie să treacă printr-o serie de procese de rafinare (deparafinare, degumare, deshidratare, dezodorizare, deacidificare, decolorare și alte tratamente chimice) înainte de a putea fi consumată. Uleiul are, în general, o culoare deschisă, iar mirosul natural original din materialul semințelor este ușor sau nu are un miros evident. Tehnologia de extracție poate extrage aproape tot uleiul din ulei, beneficiul economic este foarte mare, este cea mai populară metodă de procesare în industria petrolieră modernă.
Procesul de presare
Procesul de presare, cunoscut și sub denumirea de „metodă de presare fizică”, constă în folosirea forței externe pentru a stoarce uleiul din ulei, în general în procesul de prăjire.
Uleiul de presare este împărțit în presare convențională și presare rafinată.
